传统老式刮胡刀的开刃方法

准备：粗油石和细油石各一块、天然磨刀石一块、水和荡刀布。

开刃方法：1. 先用粗油石先大体开刃；

　　　　　2. 再用细油石打磨出少许锋刃；

　　　　　3. 最后在用天然磨刀石上细。

开刃注意事项：每一步骤须在有水持续浇筑的情况下进行，因为刀与砂轮磨削时会产生很大的热量，而高的温度会使刃口的金相结构发生变化而失刃口的硬度，使刀的刃口容易钝化、不锋利，所以采取湿式方法开刃是保证刃口不发生相变的工艺保证。

开刃角度：

17度：为一般剃头刀或菜刀的角度，刀刃锐利但持续性较差。

 20度：可磨出相当锐利的刃面，随身小刀或需十分锐利的刀子时所使用。

 25度：兼具刀刃锐利度及持续性。一般作为野外用刀使用。

 30度：作为刺刀或野外用刀使用，不易变钝，易于研磨是其优点